suprina krčma - kotlić... čorba... jagnjetina... pićence... prasence..

ThunderBird ::Opet klempo...




Krenulo nas ove godine, ovo je od mog rodjusa u februaru 4. klempo koji je nahranio moje jarane i drage ljude...

svaka čast, mada ga više volim vidjeti pečenog

Pečen je potrajao svega nekih pola sata ali mi bile masne ruke nije mi se vadio telefon da slikam...

Sve zaboravim da predstavim Swiss spezijalitete. Osim čokolade ima par kulinarskih specijaliteta koje maltene možete probati samo u švici.

Raklet se pominje prvi put u srednjovekovnim manastirskim zapisima u kantonima Obvalden i Nidvalden. U njima se izveštava o „siru za prženje“, koji ima izuzetnu prehrambenu vrednost. U poznatoj dečijoj knjizi „Hajdi“ Johane Spiri govori se o rakletu kao „siru za prženje sa livade“.

Danas se u raklet uglavnom dodaju još i krompir, kiseli krastavci i luk, s time što su dozvoljene razne kombinacije povrća. Na tržištu se mogu pronaći mnogobrojne vrste raklet sira, koji su začinjeni belim lukom, biberom ili paprikom, ili su napravljeni od kozjeg mleka.

Valiski raklet (Walliser Raclette)
Na valiski način, raklet se pravi tako što se pola koluta posebno lako topljivog punomasnog sira „goms“ stavi blizu vatre tako da se lagano počne topiti. Kada sir počne da se topi, istruže se na tanjir i tako služi.
Od 50-ih godina 20. veka raklet se više ne pravi na vatri, već u posebnoj vrsti uređaja pravljenog samo za raklet, i od tada se koristi više ne samo u Švajcarskoj. Ovaj električni uređaj se sastoji uglavnom od jednog grejača u horizontalnoj kutiji, nekoliko posuda za hranu i regulatora za podešavanje visine grejnog tela. Kolut raklet sira se stavi u posudu i postavi ispod grejnog tela. Čeka se dok se gornji sloj ne počne topiti. U najboljem slučaju, sloj sira bi trebalo da postane smeđe boje. Zatim se sir pomeri od izvora toplote, posuda se prevrne i „rakletira“, što znači da se sa odgovarajućom viljuškom, tvz. raklet viljuškom, servira na tanjir.

Raklet sa šporeta (Racletteofen)
Već izvesno vreme, takođe netradicionalno, prave se stoni uređaji, u kojima nije moguće topiti čitav kolut sira, već samo isečene komade raklet sira. Na tom uređaju je na obično okrugloj ili ovalnoj podlozi montirano grejno telo. Ispod njega mogu da stanu dve do deset malih posuda, koje se pojedinačno pune sa sirom. Iznad grejnog tela nalazi se najčešće poklopac od kamena ili metala, kako bi se sprečio direktan dodir sa vrelinom i kako bi se toplota zadržavala u uređaju. Budući da se taj poklopac takođe zagreva, često ima udubljenja, koja omogućavaju dodatno grilovanje mesa ili jaja. Prednost ovih uređaja jeste što se u tim posudama mogu pripremati povrće i ostali prilozi istovremeno sa sirom.

U Švajcarskoj bi raklet sir trebalo da ima zakonom zaštićeno poreklo – budući da je raklet tipično valisko jelo, raklet sirom bi se smeo nazivati samo onaj sir koji je proizveden u kantonu Valis.
Međutim, u junu 2006. godine, Komisija za reviziju, koju je formiralo Ministarstvo ekonomije, odlučuje da je pojam raklet izvorno označavao samo jelo a ne sam sir, i da ga zbog toga nije moguće zaštititi. U novembru 2007. godine, švajcarski Savezni sud odlučuje da je raklet jelo, i da se ne može koristiti kao zaštićeno ime. Dakle, ime „raklet“ za sir može slobodno da se koristi. Savezni sud je ipak odlučio da se sir proizveden u kantonu Valis treba zaštiti posebnim imenom (Raclette du Valais AOC).

Postoji više načina na koje se može spremiti Raclette, a onaj tradicijonalni se vidi na prvim slikama:

Ova zadnja slika mi vuce vise nekako na moje krajeve i slavonske specijalitete
Fali kulen...

gabrijelos ::Ova zadnja slika mi vuce vise nekako na moje krajeve i slavonske specijalitete
Fali kulen...

Moro sam da je dodam da se ne bi mislio da se jede samo krompir i sir

hmm,najbolji ti je ovaj "crveni sir" u listićima druže..hehe

ove dvije zadnje slike su malo morgen iz Švice, vidim ja kako su zaporci podvezani ovo je naš vezz ....

eh,što ti je stručnjak...hehe

JAHORINA ::ove dvije zadnje slike su malo morgen iz Švice, vidim ja kako su zaporci podvezani ovo je naš vezz ....

He he he... te nisu ali zato ove jesu: